Salento Primitivo IGT “Terragnolo” 2021 – Apollonio

Nel calice è di colore rosso rubino brillante. Al naso si evidenziano sentori di frutta ben matura, accompagnati da aromi terziari di pepe e vaniglia. In bocca è strutturato, ricco, con un tannino leggermente astringente e un finale caratterizzato da un retrogusto fruttato.

Quando si pensa ai rossi del sud Italia, un posto di spicco spetta senza dubbio alla Puglia e alle sue uve autoctone, dove il primitivo recita il ruolo indiscusso di protagonista: un vitigno che viene interpretato in purezza dallazienda Apollonio con il Terragnolo, Salento IGT espressione di finezza ed equilibrio, caratterizzato da una lieve astringenza al palato. Le uve fermentano per 35-40 giorni in legno a temperatura controllata, per poi affinare 18 mesi fra barriques e botti grandi e 6 mesi in vetro. Un Primitivo che rappresenta uno dei prodotti di vertice di tutta la gamma aziendale, vera celebrazione delle terre salentine.

Perfetto con ricette a base di selvaggina e carni rosse, è da provare anche con i formaggi stagionati. Ottimo con il cinghiale in umido.

Solfiti

Primitivo

Alcolico

Aromatico

Barricato

Evoluto

Monovitigno

Speziato

Italia

Cena tra amici

Puglia

Formaggi stagionati

Secondi di carne rossa

Selvaggina

Rosso