Sicilia Grillo DOC “Grappoli del Grillo” 2022 – Marco De Bartoli

Giallo dorato intenso, con luminosi riflessi ambrati e ramati. Pesca, melone maturo e scorza di pompelmo, poi pane tostato, mineralità piccante e profumi di iodio: è favoloso e fantastico allolfattiva. Altrettanto meraviglioso allassaggio, con una progressione e un ritmo che portano verso una lunghissima persistenza.

A una rigorosa selezione manuale dei grappoli di grillo segue una pressatura soffice, dopodiché il mosto è lasciato fermentare, prima in acciaio poi in fusti di rovere, con i soli lieviti indigeni. Il Grillo Sicilia DOC Grappoli del Grillo, della cantina Marco de Bartoli, si completa con un periodo di riposo di 12 mesi in tonneau di rovere francese, e con un affinamento di sei mesi in bottiglia. È il primo vino bianco da tavola prodotto da Marco De Bartoli, che senza stravolgere la tradizione secolare, ha usato un vitigno autoctono – il grillo, nato dallincrocio tra zibibbo e catarratto – per creare un vino di grande struttura, corpo, complessità e longevità. Sarà sorprendente degustarlo tra dieci anni.

È da abbinare a piatti a base di pesce, saporiti e di carattere. Da provare con i gamberoni fritti o meglio ancora con le linguine ai ricci di mare.

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