Toscana Rosso Governo all’Uso Toscano IGT “Nicolò” 2021 – Tenuta I Colli, Bindi Sergardi

Rosso rubino intenso alla vista. Naso piacevolmente fruttato e floreale, con ricordi di ciliegia, lampone viole e iris. In assaggio risulta morbido, corposo e bilanciato nelle componenti.

Il “Nicolò” è prodotto con uve sangiovese provenienti dalla vigna della Montagnola della Tenuta I Colli, posta nel comune di Monteriggioni, dove risiede da secoli la famiglia Bindi Sergardi. L’antica tecnica di produzione, chiamata per l’appunto del “Governo all’Uso Toscano”, prevede che dopo la raccolta delle uve una parte di esse subisca una normale fermentazione in acciaio, mentre la rimanente parte è posta in appassimento. Una volta terminato l’appassimento, le uve vengono introdotte nel tino in cui le uve fresche hanno terminato la prima fermentazione, dando cosi’ inizio alla seconda fermentazione. Il risultato è un rosso intensamente profumato, corposo e avvolgente, che ci trasporta nelle antiche tradizioni toscane.

Si abbina a primi e secondi della cucina tradizionale, come zuppe corpose, carni alla brace e formaggi a media stagionatura.

Solfiti

Sangiovese

Acciaio

Corposo

Elegante

Fruttato

Monovitigno

Speziato

Italia

Pranzo in famiglia

Toscana

Primi di terra

Secondi di terra

Rosso