Villamarta Fino 2013 – Luis Pérez

Giallo dorato intenso. Al naso si distinguono profumi di erbe aromatiche, note di mela, frutta gialla matura, tostature e sentori di noci, echi minerali; al sorso è ricco, corposo, complesso, vivacemente sapido e di lunga persistenza.

Prodotto dalla cantina di Luis Pérez, Villamarta è ottenuto da uve palomino fino in purezza, dal vigneto El Corregidor nel cuore del Pago Carrascal, con viti di oltre 40 anni d’età. L’uva viene essiccata al sole per alcuni giorni per aumentarne il contenuto zuccherino. Questo trattamento permette di produrre lo sherry senza che il vino base venga fortificato. Il mosto viene aggiunto alle botti non filtrato, dove continua a fermentare senza controllo della temperatura. Il vino viene poi trasferito in botti riempite più del solito per non dare al flor la possibilità di soffocare il carattere del terroir.

Da provare con una selezione di frutti di mare.

Solfiti

Sherry

Complesso

Corposo

Fruttato

Sapido

Spagna

Serata tra intenditori

Antipasti di pesce

Molluschi

Bianco